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Burrito aux oeufs et aux haricots noirs
| 8 | 4 | 5 mins | 10 mins | 2 | 10 |
| oeufs | portions | préparation | cuisson | étapes faciles | ingrédients |
Ingrédients :
| 8 | oeufs |
| 1/4 c. à thé (1 ml) | de sel |
| 1/4 c. à thé (1 ml) | de poivre |
| 2 c. à soupe (30 ml) | de beurre |
| 1 tasse (250 ml) | de haricots noirs en conserve, égouttés et rincés |
| 2 c. à soupe (30 ml) | de jus de lime |
| 4 | grandes tortillas, réchauffées |
| 1/2 tasse (125 ml) | de salsa |
| 2 c. à soupe (30 ml) | de coriandre fraîche hachée |
| 1/2 tasse (125 ml) | de cheddar râpé |
Étapes :
- Battre les oeufs avec le sel et le poivre. Dans une grande poêle antiadhésive, faire
fondre le beurre à feu mi-doux, puis verser les oeufs battus. Cuire, en remuant,
jusqu’à ce que des grumeaux tendres se forment, pendant environ 3 à 5 minutes. - Écraser les haricots avec le jus de lime avec un pilon à pommes de terre. Placer
ensuite les tortillas sur une surface de travail propre; étendre la purée de haricots
le long du centre de chaque tortilla. Garnir uniformément les burritos avec les
oeufs, la salsa, la coriandre hachée et le fromage. Si désiré, ajouter 1 c. à soupe (15
ml) de guacamole ou quelques tranches d’avocat. Plier le bas de chaque tortilla
sur les garnitures, plier un côté et rouler fermement.